Tonkatsu

Le tonkatsu (とんかつ ou 豚カツ) est un plat japonais à base de porc pané et frit.Il est accompagné d'une sauce épaisse, ainsi que de chou chinois émincé et de moutarde.

Il fut inventé dans les années 1930, et est devenu depuis l'un des plats les plus populaire au Japon.

Ingrédients :

* 4 côtes de porc ou 4 filets de porc
* Farine
* 2 oeufs
* Chapelure grossière (Panko)
* 1 l d'huile de friture
* Sauce bulldog
* Sel et poivre


Préparation :

Retirez l'os et les parties dures des côtes de porc. Salez et poivrez la viande.

Dans une assiette, disposez la farine, dans une autre les oeufs battus et enfin dans une dernière assiette la chapelure grossière.

Passez la viande dans la farine, tapotez pour enlever l'excédent, puis passez-la dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans un wok. Quand elle est chaude, mettez doucement la viande de porc dans l'huile. Retournez-la plusieurs fois et laissez cuire 7 à 8 minutes. La croûte doit être dorée.

Sortez-les morceaux de porc du wok et égouttez-les sur du papier absorbant. Disposez le porc tonkatsu sur une assiette et arrosez généreusement de sauce bulldog.

Remarque :
La sauce bulldog est une sauce japonaise sucrée et épicée qui accompagne traditionnellement le porc tonkatsu. Si vous ne trouvez pas de sauce bulldog, mélangez du ketchup, de la sauce barbecue, un peu de sauce soja et de vinaigre de vin blanc, vous devriez obtenir un résultat similaire.
Le panko est la chapelure japonaise qui sert à réaliser le porc tonkatsu. Vous pouvez la remplacer par de la chapelure grossière.