Le tonkatsu (とんかつ ou 豚カツ) est un plat japonais à base de porc pané et frit.Il est accompagné d'une sauce épaisse, ainsi que de chou chinois émincé et de moutarde.

Il fut inventé dans les années 1930, et est devenu depuis l'un des plats les plus populaire au Japon.

Ingrédients :

* 4 côtes de porc ou 4 filets de porc
* Farine
* 2 oeufs
* Chapelure grossière (Panko)
* 1 l d'huile de friture
* Sauce bulldog
* Sel et poivre


Préparation :

Retirez l'os et les parties dures des côtes de porc. Salez et poivrez la viande.

Dans une assiette, disposez la farine, dans une autre les oeufs battus et enfin dans une dernière assiette la chapelure grossière.

Passez la viande dans la farine, tapotez pour enlever l'excédent, puis passez-la dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans un wok. Quand elle est chaude, mettez doucement la viande de porc dans l'huile. Retournez-la plusieurs fois et laissez cuire 7 à 8 minutes. La croûte doit être dorée.

Sortez-les morceaux de porc du wok et égouttez-les sur du papier absorbant. Disposez le porc tonkatsu sur une assiette et arrosez généreusement de sauce bulldog.

Remarque :
La sauce bulldog est une sauce japonaise sucrée et épicée qui accompagne traditionnellement le porc tonkatsu. Si vous ne trouvez pas de sauce bulldog, mélangez du ketchup, de la sauce barbecue, un peu de sauce soja et de vinaigre de vin blanc, vous devriez obtenir un résultat similaire.
Le panko est la chapelure japonaise qui sert à réaliser le porc tonkatsu. Vous pouvez la remplacer par de la chapelure grossière.

Un Taiyaki est un gâteau japonais qui peut servir aussi d'encas. La plupart des japonais le mange à n'importe quelle heure du jour et de la nuit. Mais le plus souvent dans les alentours de 10h ou 16h car il est souvent servi pour les goûters des enfants.


Ce gâteau est un biscuit fourré, qui contient différents parfums. On trouve la forme la plus commune qui est fourré au anko (pâte de haricot rouge sucrée) mais on peut trouver des sortes avec du chocolat, de la crème et même du fromage.


Ce Taiyaki se réalise avec une pâte à crêpes.


On utilise un moule qui ressemble à un poisson car le Taiyaki est en forme de poisson. Pour sa réalisation on ajoute la pâte a crêpe dans les deux parties du moule et le fourrer dans l'une des parties du moule.
On rassemble les deux parties et l'on fait cuire l'ensemble en retournant le moule afin d'avoir une couleur brune de chaque côté.


Ce gâteau est vendu de partout au Japon mais plus spécialement lors des matsuri (festival japonais)

Ingrédients:
De la pâte à crêpes
Pâte de haricot rouge et/ou chocolat et/ou fromage.
Un moule a Taiyaki

Préparation :
Faire chauffer le moule, poser de la pâte a crêpes sur chacune des faces du moule sur l’un des côtés, mettre soit du chocolat ou de l’anko ou encore du fromage c’est selon ce que vous voulez déguster.



source: http://www.restaurant-japonais.com/recette-taiyaki-encas-dessert-japonais-38,3,1.html

Les Sushis

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0

Ingrédients

- riz vinaigré froid pour sushi
- lamelles de poisson cru
- algues nori

Préparation
Il n'est pas nécessaire de ramollir les algues
avant emploi : il suffit d'étendre dessus une
couche de riz, puis une lamelle de poisson à une
extrémité, et de rouler en partant du côté
poisson.
La feuille d'algue absorbe l'humidité du riz et
s'assouplit le temps de la garnir.

On obtient alors un long rouleau, à découper en 5 ou 6 Maki.


! Attention ! Les sushis sont des mets chers et donc un japonais moyens en mange rarement!

Les Wagashi

Wagashi signifie pâtisserie japonaise traditionnelle. Les quatre saisons très marquées du Japon, le mode de vie des Japonais, la littérature, la peinture, la musique et les différents aspects de la culture japonaise peuvent se retrouver dans les wagashi.
Les ingrédients utilisés sont le azuki, le sucre, la farine de riz et de blé, l'agar-agar etc...
Les pâtisseries japonaises sont peu caloriques et riches en fibres. Elles se distinguent également par leur parfum naturel et discret.
Les Wagashi, outre leurs vertus diététiques, diminuent les carences en sucre, réduisent le stress et détendent l'esprit.